Air d'aller

Ce vin orange présente une teinte caractéristique d’une longue macération.
Au nez, on retrouve des arômes de fleurs blanches et de tangerine, avec une touche légèrement herbacée et des épices en finale.
En bouche, ses notes de fruits à chair blanche légèrement compotés lui donnent un véritable air d’aller. Sa finale subtilement tannique surprend agréablement et nous emmène vers une destination encore inconnue.

Millésime : 2024
Cépages : Frontenac blanc (100 %)
Vendange : Manuelle avec tri minutieux au champ

Vinification :

• Macération à froid de 20 jours avec deux pigeages quotidiens avant la fermentation sur levures indigènes.

• Fermentation spontanée à 17 °C.

• Fermentation malolactique complétée naturellement.

• Assemblage partiel avec du Frontenac blanc vinifié en blanc, pour adoucir l’amertume et apporter légèreté et grâce en finale.

• Embouteillé sans collage ni filtration, avec ajout de 20 mg/L de sulfites à la mise.

• Un léger dépôt naturel peut se former en bouteille.

Élevage : 9 mois sur lies fines en cuve inox