Air d'aller (Épuisé)

Ce vin orange possède une couleur typique d’un orange de longue macération. Ses arômes de fruits à chair blanche légèrement compotés nous donne un air d'aller.  Sa finale légèrement tannique nous surprend agréablement. Il nous amène vers une destination encore inconnue.

Millésime : 2023

Cépages : Frontenac blanc, Vidal, Seyval blanc

Vendange : Manuelle avec tri minutieux au champ

Vinification : Macération à froid de 27 jours avec deux pigeages par jour pour le Frontenac Blanc avant la fermentation sur levures indigènes. Pressurage direct des grappes entières et fermentation spontanée sur levures indigènes à basse température pour le Vidal et le Seyval. Le vin a complété naturellement sa fermentation malolactique. Suivant l’assemblage, le vin a été embouteillé sans collage, ni filtration, aucun sulfite ajouté. Un léger dépôt peut se produire en bouteille.

Élevage : 7 mois sur lies fines en cuve d’acier inoxydable