L’air de rien

Ce vin blanc est déjà un classique chez nous.
Il commence en douceur, sur des notes de fleurs blanches, puis s’ouvre généreusement sur la pêche blanche, la poire, les agrumes et les fruits à noyau. Son acidité lui donne une vivacité qui surprend et séduit à chaque gorgée. Bref… l’air de rien, il s’est taillé une place de choix dans notre collection.

Millésime : 2025

Cépages : Frontenac Blanc & Vidal

Vendange : Manuelle, avec tri minutieux au champ

Vinification : le Vidal et le Frontenac blanc ont été vinifié séparément. Pressurage direct des grappes entières, débourbage de 2 jours à 2 °C, fermentation spontanée sur levures indigènes à 20 °C. Fermentation malolactique complétée naturellement. Assemblage final puis mise en bouteille avec 25 ppm de sulfites ajoutés. Un léger dépôt peut se produire.

Élevage : 11 mois sur lies fines en cuve inox