Têtes en l'air

Un vin rouge audacieux qui s’écarte des sentiers battus, issu de cépages européens parfois jugés de haut… jusqu’à ce qu’on y goûte.
Au nez, des arômes francs de cerises mûres et de canneberges, relevés d’une pointe terreuse qui apporte profondeur. En bouche, c’est une explosion de saveurs portée par une texture soyeuse, des tanins fins et une finale sur le poivre noir.
Un assemblage qui fait rêver : la tête dans les nuages, le verre à la main, imaginant un Québec où nos vins rivalisent avec les plus grands d’Europe.

Cépages : Pinot Noir, Gamaret

Vendange : Manuelle avec tri minutieux au champ

Vinification : Foulage et égrappage, fermentation sur peaux pendant 15 jours à 21 °C, pressurage puis soutirage. Fermentation spontanée sur levures indigènes. Fermentation malolactique complétée naturellement. Aucun collage, aucune filtration, aucun sulfite ajouté. Un léger dépôt peut se former.

Élevage : 7 mois sur lies fines en cuve inox.